Актуелните истражувања се движат во три поврзани насоки – проучување на шеќерот, мастите и самиот процес на производство, пренесува научното списание „The Conversation“. Кога станува збор за шеќерот, научниците работат на модификација на неговата микроструктура. Тоа подразбира зајакнување на внатрешната структура на чоколадото со додавање многу мали
Чоколадото во иднина би можело да остане цврсто дури и за време на големи летни горештини. Научници и експерти од прехранбената индустрија работат на развој на посебни видови чоколадо кои би можеле да ја задржат формата на температури меѓу 38 и 45 Целзиусови степени, а некои експериментални формулации би можеле да издржат и повисоки температури. Станува
Чоколадото во иднина би можело да остане цврсто дури и за време на големи летни горештини. Научници и експерти од прехранбената индустрија работат на развој на посебни видови чоколадо кои би можеле да ја задржат формата на температури меѓу 38 и 45 Целзиусови степени, а некои експериментални формулации би можеле да издржат и повисоки температури. Станува
Чоколада што нема веднаш да се растопи на летните горештини? Научниците работат токму на тоа, но најголемиот предизвик е да остане вкусна како класичната. Научниците во прехранбената индустрија развиваат чоколада отпорна на високи температури , која би можела да го задржи својот облик и при температури од 38 до 45 степени, а во некои експериментални